Die Wurzel stammt aus der Familie der Ingwergewächse und erreichte Europa im Mittelalter, wo u.a. Hildegard von Bingen Galgant sowohl als Gewürz wie auch als Heilmittel einsetzte.

Verwendung

Das frische Aroma mit kräftiger Schärfe erinnert an Ingwer und ist fester Bestandteil in asiatischen Gerichten, besonders der Thai-Küche. Aber auch Kartoffelgerichte, Gemüseeintöpfe und Dinkel erhalten einen besonderen Pfiff.