Fenchel (Misreya, Madhurika) hat die Geschmacksrichtung (Rasa) süss, scharf, bitter. Er soll nach ayurvedischem Verständnis Agni (das Verdauungsfeuer) leicht anregen. Fenchelsamen haben eine beruhigende Wirkung auf Vata und Pitta. Ihr leicht süsslicher Geschmacks ist seit Generationen vielen Kleinkindern und und stillenden Müttern vertraut, da er als krampflösend gilt.