Die braune Wildhirse ist eine Ur-Hirse und besticht durch ihren sehr hohen Gehalt an Mineralien und Spurenelementen. Sie stammt aus pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau und wird in der Zentrofan-Mühle ultrafein und schonend zu Mehl gemahlen. Braunhirse kann im Gegensatz zur bekannteren Godlhirse nur gemahlen oder gekeimt als Lebensmittel verzehrt werden. Panicum miliaceum L. gehört ebenso wie Hafer zu den Rispengräsern und war ursprünglich in Ostindien beheimatet. Sie wurde in Nordeuropa jedoch schon in vorchristlicher Zeit angebaut und zählt zu unseren ältesten Kulturpflanzen. Braunhirse ist glutenfrei, hitzestabil und kann einfach roh verköstigt werden. Sie kann einen wichtigen Beitrag in der Ernährung von glutensensibilisierten Menschen leisten. Die Braunhirse kann in Getränke, Shakes, Smoothies, Müsli, Joghurt, Magerquark – vorzugsweise Budwig Crème – eingerührt werden oder Mehlmischungen zum Backen beigegeben werden.