Zimt (Tvak, Dalcini) hat die Geschmacksrichtung scharf, bitter, süss. Nach ayurvedischem Verständnis soll Zimt Vata beruhigen, Kapha abbauen und eine allgemein kräftigende Qualität haben. Verwendet wird die getrocknete Rinde des Zimtbaums, ein immergrüner Baum, der im tropischen Asien angebaut wird.